Spotreba surovín a prísad na 1 bábovkovú formu s priemerom 26 cm alebo na 2 formy s priemerom 12 cm:
500 g polohrubej múky
35 g droždia
125 ml vlažného mlieka
150 g krupicového cukru
150 g masla
5 vajec
štipka soli
125 ml smotany na šľahanie
75 g hrozienok
2 kalíšky (4cl) rumu
nastrúhaná kôra y citróna
4 PL práškového cukru
maslo na vymastenie formy
1. Formy vymastíme. Múku preosejeme do misky a uprostred urobíme jamku.
2. Rozdrobíme do nej droždie, zalejeme mliekom, a premiešame s trochou cukru a múky. Prikrytý kvások necháme kysnúť 15 minút.
3. Roztopené maslo, vajcia, soľ, zvyšný cukor a smotanu vymiešame do penista, pridáme umyté a osušené hrozienka, rum, citrónovú kôru a s kváskom a ostatnou múkou vypracujeme na cesto.
4. Cesto miesime tak dlho, kým sa nezačnú tvoriť bublinky.
5. Viedenská bábovka sa vyznačuje tým, že je malá, preto by sme ju mali podľa možnosti piecť v 2 malých formách.
6. Formy do 2/3 naplníme cestom a necháme kysnúť 20-30 minút.
7. Rúru vyhrejeme na 200°C a bábovky pečieme 40-60 minút na druhej priečke rúry odspodu.
8. Upečené bábovky vyklopíme na kuchynskú mriežku.
Každý z kusov má energetickú hodnotu asi 1825 kJ/435 kcal.
nedeľa 12. augusta 2007
Viedenská bábovka
Banánový koláč so šľahačkou
100 g kokosu
60 g ovsených vločiek
75 g zmäknutého masla
750 ml mlieka
45 g kukuričnej múky (maizeny)
100 g práškového cukru
3 žĺtky
3 veľké banány
150 ml smotany na šľahanie
opražené mandle na ozdobenie
1. Rúru vyhrejeme na 150°C. V okrúhlej plytkej forme na zapekanie s priemerom 20-22 cm zmiešame kokos, ovsené vločky a 45 g masla. Zmes rovnomerne rozotrieme na dno a boky misy.
2. Pečieme do zlatista asi 15 minút. Potom ho necháme vychladnúť na kovovej mriežke.
3. Do stredne veľkej nádoby dáme mlieko, maizenu, cukor a zvyšok masla. Pri miernej teplote za stáleho miešania privedieme do varu a asi minútu povaríme, aby hmota zhustla.
4. Odstavíme zo sporáka a do hmoty primiešame žĺtky.
5. Ošúpané banány pokrájame na 5 mm hrubé plátky, uložíme na kokosový základ a zakryjeme žĺtkovou hmotou.
6. Prikryjeme alobalom a dáme schladiť do chladničky.
7. V menšej nádobe vyšľaháme hustú šľahačku.
8. Širokým nožom ju rovnomerne rozotrieme po povrchu koláča.
9. Prikryjeme a dáme do chladničky. Koláč podávame studený.
Zdroj: Mary Berry
sobota 11. augusta 2007
Čarovný čokoládový puding
Keď máte chuť na niečo naozaj čokoládové.
175 g masla
1 ČL vanilínovej esencie
400 g práškového cukru
45 g kakaa
25 g čokoládového nápoja v prášku
300 g hladkej múky
2 PL prášku do pečiva
450 ml mlieka
šľahačka alebo zmrzlina
1. Rúru vyhrejeme na 180°C. V mixéri vyšľaháme maslo, vanilínovú esenciu a 225 g cukru na hustú penu. Pridáme kakao a čokoládový nápoj v prášku, múku, prášok do pečiva a mlieko. Všetko spolu dobre zmixujeme.
2. Zmes nalejeme do pekáča s rozmermi 28x20 cm.
3. V menšej miske zmiešame zvyšný cukor s kakaom a posypeme s ním zmes v pekáči.
4. Potom do pekáča opatrne nalejeme 450 ml vody, nemiešame.
5. Pečieme 45-55 minút. Zmes bude špongiovitá na povrchu a tekutá na dne pekáča.
6. Puding servírujeme okamžite, inak absorbuje všetku tekutinu.
Zdroj: Mary Berry
Rakúska čokoládová torta
Náš obľúbený zákusok.
250 g horkej čokolády
175 g masla
6 vajec (žĺtky a bielky oddelíme)
200 g práškového cukru
30 g múky s kypriacim práškom
šľahačka
1. Rúru vyhrejeme na 170 °C. Tortovú formu s priemerom 23-26 cm vymastíme tukom.
2. V hrnci roztopíme čokoládu a maslo. Keď je hmota hladká, nádobu odstavíme.
3. Vyšľaháme sneh z bielkov. Do tuhého snehu postupne pridávame 60 g práškového curku a ďalej šľaháme, kým sa cukor neroztopí.
4. V ďalšej nádobe šľaháme žĺtky a zvyšnú časť práškového cukru 5 minút, kým žĺtky nemajú bledú citrónovú farbu. Pridáme čokoládovú hmotu a ďalej šľaháme.
5. Potom pridáme múku a ďalej šľaháme, občas stierame zmes zo stien nádoby.
6. Do čokoládovej zmesi jemne vmiešavame po tretinách sneh z bielkov.
7. Vylejeme ju do formy a pečieme 30-35 minút. Pri pečení sa koláč nadvihne a popraská.
8. Torta je upečená, keď sa nám zdá, že sadla a keď ihloica ostáva po vytiahnutí čistá.
9. Koláč necháme vychladnúť na mriežke.
Puklinkám na povrchu sa nedá vyhnúť. Pre tento druh sú typické. Môže sa podávať so šľahačkou, prípadne sa ozdobiť čokoládovými zvitkami.
Zdroj: Mary Berry
Príspevky
