340 g horkej čokolády - nasekanej
110 g masla
3 vajcia
200 g cukru
1 ČL vanilkovej esencie
100 g múky
1 plochá ČL prášku do pečiva
štipka soli
nasekané orechy podľa chuti
1. Rúru predhrejeme na 175°C.
2. Maslo s čokoládou roztopíme nad parou do hladka.
3. Vajíčka vyšľaháme s cukrom a pridáme s vanilkovou esenciou do čokoládovej hmoty.
4. Múku, prášok do pečiva a soľ zmiešame a potom psotupne pridávame do čokoládovej hmoty. Nakoniec primiešame orechy.
5. Pečieme približne 40 minút. Treba dať pozor nech sa neprepečie, aby sme dosiahli správnu konzistenciu.
piatok 19. septembra 2008
Brownies
utorok 16. septembra 2008
Jahňacie steaky
Potrebujeme len:
jahňacie steaky - okolie ramena
soľ
mleté čierne korenie
olej
1. Steaky osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán. Spolu asi 10 minút.
2. Jedlo je hotové :) Viac na obrázkoch dalej...
piatok 15. augusta 2008
Višňová torta
1 višňový kompót
250 ml smotany na šľahanie
podlhovasté piškóty alebo lístkové cesto (podľa toho, čo chceme mať ako "korpus")
škorica
cukor
1 vanilkový cukor
2 PL rumu
1 PL želatíny
1. Zlejeme šťavu z višní do hrnca, podľa potreby osladíme a pridáme škoricu a rum. Doplníme vodou do 600ml.
2. Šťavu uvaríme, tak aby sa všetko rozpustilo. 100 ml využijeme na pokvapkanie piškót, ktorými sme vyložili formu na tortu,
3. Do zvyšku šťavy vmiešame 1 zlatý klas a uvaríme puding, do ktorého potom pridáme višne a celú hmotu nalejeme na piškóty.
4. Zo smotany na šľahanie a vanilkového cukru vyšľaháme šľahačku.
5. V malom hrnci necháme napučať 1PL želatíny v 2PL vody. Na malom ohni ju potom roztopíme, dáme pozor nech nezovrie.
6. Do želatíny vmiešame 1-2PL šľahačky a túto zmes potom vmiešame do šľahačky, ktorú potom musíme kvôli obsahujúcej želatíne rýchlo naniesť na tortu.
7. Tortu dáme na niekoľko hodín, najlepšie na noc stáť do chladničky.
streda 13. augusta 2008
Čokoládový koláč z mascarpone
Plech vyložíme buď podlhovastými piškótami, alebo čokoládobými Bebe keksami rozdrvenými a zmiešanými s maslom. Podľa mňa je lepšie použiť piškóty, nakoľko s rozdrvenými Bebe keksami s maslom je to celé dosť mastné.
podlhovasté piškóty
1 tvaroh
1 mascarpone
1 smotana na šľahanie
1-2 PL cukru
300 g horkej čokolády
rum alebo brandy
1. Piškótami vyložíme formu na koláč.
2. Nad parou roztopíme čokoládu.
3. Tvaroh a mscarpone vyšľaháme do hladka ponorným mixérom, aby tam neboli hrudky.
4. Do tejto zmesi primiešame čokoládu, cukor podľa chuti, smotanu na šľahanie a rum alebo brandy. Dobre zmixujeme.
5. Zmes dáme na piškóty a najlepšie na noc dáme celý koláč do chladničky.
štvrtok 7. augusta 2008
Coleslaw
800-1000g kapusty
1 veľká mrkva
1/2 sladkej čevenej papriky
1/2 sladkej zelenej papriky
1/2 cibule
zeler podľa chute
Dressing:
50-60 g kyslej smotany
trochu jablkového octu
120 g majonézy
50 g horčice
1/2 PL soli
cukor
1/4 ČL čierneho korenia
1. Všetku zeleninu nastrúhame a zmiešame.
2. Na malom ohni zmiešame všetky ingrediencie gressingu okrem cukru, kým nezačne jemne vrieť, Potom ním zalejeme zeleninu a až potom celé ochutíme cukrom podľa chuti.
3. Dobre premiešame a dáme vychladiť.
pondelok 7. júla 2008
Zapekaná brokolica
0,5 kg surovej brokolice
1 sladká smotana
3 vajcia
6 malých zemiakov
Eidam - podľa chuti
soľ
čierne mleté korenie
mletá rasca
olivový olej
1. Brokolicu uvaríme vo vode alebona pare, ale nie úplne do mäkka, nech sa nerozvarí.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky, poukladáme na dno misy v ktorej budeme všetko zapekať.
3. Posolíme ich, dochutíme korením a rascou a pokvapkáme olivovým olejom. Všetko premiešame.
4. Na zemiaky poukladáme uvarenú brokolicu.
5. Smotanu vyšľaháme s vajíčkami a osolíme.
6. Na brokolicu nastrúhame syr na hrubo toľko koľko chceme, celé to polejeme smotanovou hmotou.
7. Pečieme na 180°C s vyhrievaním len zdola až kým nebudú zemiaky hotové.
piatok 4. júla 2008
Vyprážaná cukina (cuketa)
1 väčšia cukina
2 vajíčka
strúhanka
hladká múka
soľ
1. Cukinu nakrájame na krúžky, alebo pozdĺžne na pásy. Posolíme a necháme chvíľu odstáť.
2. Potom ju obaľujeme postupne v múke, rozšľahanom vajíčku s trochou soli a nakoniec v strúhanke.
3. Obalené vyprážame do zlatohneda v horúcom oleji.
4. Ako príloha sú najlpešie varené zemiaky v šupke, následne zapečené v rúre na masle a paradajkovo-smotanový šalát.
štvrtok 26. júna 2008
Lasagne
1 PL olivového oleja
1 stredná cibuľa
1 strúčik cesnaku
1/2 kg mletého hovädzieho mäsa
300 g olúpaných paradajok v plechovke (celých alebo nakrájaných) v paradajkovom pretlaku
4 PL červeného vína
1 PL sušenej bazalky
soľ
čerstvo namleté korenie
1. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom do polozlata.
2. Pridáme mäso a prudko opečieme až sa zatiahne, pridáme všetko korenie a pretlak. 3. Pod pokrievkou dusíme a podľa potreby podlejeme asi 3 lyžicami vody.
4. Dusíme asi 25 minút, kým nevznikne hustá zmes.
5. Pipravíme si menší pekáč, na dno dáme trochu mäsovej zmesi a položíme jednu vrstvu lasagní (tvrdých, nepredvaríme ich) a znova vystriedame.
6. Končíme zmesou, lasagne musia byť celkom pokryté.
7. Odkryté pečieme na 180 stupňoch asi 30-40 minút, kým cestoviny nie sú mäkké.
Tip: Na vrch zvyknem ešte pred pečením poukladať plátky osoleného baklažánu.
streda 25. júna 2008
Čokoládové mafíny z ricotty
1 hrnček syru ricotta
2 vajcia
1 1/3 hrnčeka (320 ml) mlieka
1 PL vanilkovej esencie
4 PL (57 g) rozpusteného masla
2 1/3 hrnčeka (325 g) polohrubej múky
1 hrnček (200 g) cukru
2 ČL prášku do pečiva
1/2 ČL soli
1/3 hrnčeka (35 g) kakaa
1 hrnček (170 g) čokoládové kúsky - najlepšie kupované ako na obrázku pod týmto textom alebo nasekaná horká čokoláda
1. Predhrejte rúru na 180°C.
2. Do misky vložte syr, ručne rozšľahajte metličkou, postupne vmiešavajte po jednom vajíčka. Potom pridajte mlieko, vanilku, rozpustené ale vychladené maslo a dobre vymiešajte.
3. V inej nádobe zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, soľ a kakao a pridajte do toho syrovú hmotu. Miešajte kým vznikne homogénne cesto a potom pridajte kúsky čokolády.
4. Nepremiešajte cesto, lebo mafíny budú tvrdé.
5. Nakladajte hmotu do mafínových formičiek a dajte piecť do rúry na priližne 20 minút. Mafíny majú jemne zhnednúť a špajdla po zapichnutí má ostať čistá. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
6. Malo by vzniknúť asi 12 mafínov.
utorok 24. júna 2008
Tiramisu
Tiramisu alebo tiramisú (z tal. tirami su = "zdvíhaj ma") je známy dezert z Benátok. Dnes je jedným z najobľúbenejších a najznámejších talianskych dezertov. Dejiny moderného receptu sa dajú sledovať prekvapivo len približne do roku 1970 do mesta Treviso v severnom Taliansku. Pozostáva zo striedajúcich sa vrstiev piškót (lyžičkového tvaru) nasiaknutých studeným espressom (alebo Pan di Spagna) a z krému z mascarpone, no ja tu mám recept na lacnejšiu verziu z nátierkového masla.
1 nátierkové maslo bez príchute
1 šľahačka
100 g práškového cukru
1. Vyšľaháme spolu všetky ingrediencie do hustej peny.
1 balenie podlhovastých piškót
1 balenie okrúhlych piškót, prípadne môžete použiť len podlhovasté
2,5 dl silnej čiernej precedenej kávy
0,5 dl likéru amaretto
2. Do kávy nalejeme likér a necháme vychladnúť.
3. Piškóty rýchlo namáčame v káve a dlhými piškótami povykladáme dno formy.
4. Natrieme krémom a striedame vrstvy krému a piškót tak, aby na vrchu ostala vrstva krému.
5. Husto posypeme kakaom.
6. Dáme prikryté do chlaničky 3-4 hodiny a viac.
nedeľa 15. júna 2008
Zapekaný baklažán
Liečebné využitie je hlavne čerstvo vymačkaná šťava z plodu, prípadne hotový pokrm z plodu. Čerstvá šťava má antibiotické účinky, čerstvé plody znižujú obsah cholesterolu v krvi. Baklažán podporuje činnost pečene. Je vhodý i ako podporný prostriedok pri liečbe kožných afektov a ekzémov.
1. RECEPT
Baklažán nakrájame na kolieska asi 5mm široké. Osolíme a poolejujeme. Necháme odstáť jednu hodinu. Jednotlivé kolieska opražíme alebo ogrilujeme. Podávame s vajíčkom uvareným na tvrdo a chebom.
2. RECEPT
1 väčší baklažán
paradajky
1 zelenú papriku
1 cibuľu
2 strúčiky cesnaku
400 g kuracích pŕs
olivový olej
soľ
petržlenovú vňať
1. Baklažán olúpeme a pokrájame pozdĺžne na pásy hrubé asi pol centimetra. Každý pás osolíme z oboch strán a necháme stáť približne 20 minút. Vyžmýkame od soli a vody.
2. Každý pás vysušíme utierkou a narýchlo opečieme z oboch strán na olivovom oleji. 3. Kuracie prsia nakrájame na hranolčeky, podusíme na cibuľke a potom jemne potrieme pretlačeným cesnakom.
4. Papriku umyjeme a nakrájame nadrobno. Na predpečené pásy baklažánu poukladáme kuracie hranolčeky a papriku, zvinieme do rolky a zviažeme vňaťou petržlenu.
5. Vyhrejeme rúru na 200 stupňov, baklažánové rolky poukladáme na vymastený plech a dáme zapiecť na 10 minút.
6. Podávame s celozrnným chlebom alebo grahamovým pečivom.
sobota 24. mája 2008
Rýchle croissant - y
Francúzske slovo croissant znamená v preklade polmesiac. Tento názov dostalo obľúbené francúzske pečivo údajne počas tureckého obliehania. Aby pekári zburcovali armádu brániacu mesto, vytvorili špeciálne pečivo v tvare islamského polmesiaca.
kupované cesto na croissant-y
horká čokoláda
vajíčko - žĺtok
mlieko
1. Cesto pokrájame na trojuholníky.
2. Čokoládu pokrájame na malé kúsky.
3. Trojuholníky naplníme čokoládou a zavinieme od širšieho kraju k cípu.
4. Žĺtok rozmiešame s trochou mlieka a zavinuté croissant-y ním potrieme.
5. Dáme piecť podľa inštrukcí na danom kupovanom ceste.
6. Po upečení necháme vychladnúť na mriežke. Najlepšie sú čerstvé.
Arabský chlieb
"Nepravý" arabský chlieb, ktorý máte za 15 minút hotový.
200 g hladkej múky
100 ml mlieka (studené)
50 ml oleja
plochú ČL soli
1. Všetky ingregiencie vymiesime do hladkého cesta. Aspoň 5 minút miesime.
2. Necháme prikryté odstáť 5 minút, ale kľudne aj viac. Takto pripravené cesto môžete mať pripravené v chladničke aj niekoľko dní.
3. Z tohoto množstva vyvaľkáme asi 8 veľmi tenkých placiek.
4. Pečieme na panvici z oboch strán. Keď sa panvica poriadne rozohreje, tak sú placky upečené veľmi rýchlo.
sobota 3. mája 2008
Ice coffee
Potrebujeme:
- Mlieko (nie z každého druhu sa dá urobiť dobrá pena, osvedčené mám polotučné mlieko boni)
- Nescafé instanstná káva alebo ak máte stroj na expresso, tak aj to môže byť
- vanilkový cukor
- 3-4 veľké kocky ľadu
1. Pripravíme si expresso alebo nescafé do vysokého pohára 1-2 ČL instantnej kávy zalejeme troškou vriacej vody len nech sa rozpustí, dáme tam kocku ľadu a dolejeme do 1/4 max do 1/3 studenou vodou.
2. V druhom pohári,bežnom 2dl, si dáme 2 kocky ľadu a asi 2cm studeného mlieka. Pridáme kopcovú ČL vanilkového cukru a s frapovačom vyšľaháme do hustej peny, ktorá sa napení až po povrch pohára.
3. Mliečnu penu nalejeme do vysokého pohára po povrch.
sobota 26. apríla 2008
Mimouna
Sviatok Mimouna nasleduje hneď po Pesachu. Mimouna recepty takmer vždy obsahujú sladké ingrediencie, ktoré symbolizujú "sladkosť" slobody, ktorú Židia zažili potom, ako boli prenasledovaní Egyptskou armádou pri Červenom mori, na siedmy deň od východu z Egypta. Taktiež sa podávajú jedlá z rýb symbolizujúce Červené more.
Mimouna prezentuje prosperiitu, šťastie a niektoré jedlá symbolizujú aj Červené more, kde Boh vykonal zázrak a rozdelil Červené more, aby Židia mohli utiecť pri prenasledovaní Egyptskou armádou.
Napríklad je veľa receptov na datle plnené marcipánom a orechmi, "palacinky" namáčané alebo natreté medom a maslom nazývané "mofleta", "mufleta", alebo "moufleta", čo je tradične prvé jedlo, ktoré sa je keď skončí Pesach (hlavne pre marockých Židov, ktorí to priniesli do Izraela), bielkovo-mandľový "nugát" nazývaný "zabane", opekané hrozienka zdobené orechmi a/alebo ríbezľovým džemom nazývané "mrouziya" alebo "marozia", džem z pomarančov, grapefruitov, mrkvy a repy známy ako "mazun" a nakoniec taktiež Mimouna recepty na maslové keksy.
Všetky horezmienené jedlá sú uložené na stôl prikrytý bielym obrusom. Ďalšie jedlá symbolizujúce prosperitu, ktoré sa ukladajú na stôl sú: tácka s múkou a na nej sedem zlatých mincí, pohár plný oleja v strede tácky. Najčastejšie sa používajú čokoládové dukáty, tácka s múkou je ozdobená fazuľou, orechami, a ovocím, ako napríklad mandle, jablká a pomaranče, med a snopy obilia sú použité ako dekorácia na stole a nádoba s mliekom je obklopená zeleninou a hlávkovým šalátom. Ryba na tanieri so zeleninou a šalátom symbolizuje Červené more. Zlaté dukáty zase symbolizujú mince vyplavené na breh po zaplavení Egyptskej armády. Taktiež číslo sedem má svoj význam, odráža sedem dní po východe z Egypta kedy sa stal zázrak a Boh rozdelil Červené more, abz Židia mohli utiecť pred Egyptskou armádou (na tanieri je sedem mincí a sedem fazúľ).
Mimouna je Marocko-Židovský svoatok, Marockí Židia, ktorí emigrovali do iných krajín - Izrael, Turecko, Francúzsko a.i. si tento sviatok zachovalia slávia ho naďalej.
Recepty budem pridávať postupne ako ich vyskúšam a overím.
Pesach menu II - Matzo guličky
4 vajíčka, oddelené žĺtky a bielka
4 PL vody
4 PL oleja
1/2 ČL soli
1/4 ČL mletého čierneho korenia
1 hrnček macesovej múky
1 ČL sódy bikarbóny
1. Mixérom vyšľahajte bielky do peny.
2. V ďalšej nádobe vidličkou vymiešajte žĺtka s olejom a vodu.
3. Macesovú múku zmiešajte s korením, sódou a soľou.
4. Jemne do bielkov pridávajte žĺtka a múku a vymieste jemné cesto.
5. Prikryte a dajte do chladničky na 0,5 hodniny.
6. V hrnci nechajte zovrieť vodu, môžete pridať zo slepačej polievky.
7. Mokrými rukami formujeme guličky veľkosti vlašského orech a dáme do vriacej vody.
8. Prikryte hrniec a nechajte na malom ohni vrieť 0,5 hodiny, neodokrývajte pokrývku počas tejto pol hodiny,
9. Podávame so slepačou polievkou.
piatok 25. apríla 2008
Pravá horúca čokoláda
Pre 2 osoby potrebujeme:
100 g horkej čokolády
hrnček mlieka
2. Pridáme mlieko.
3. Na ohni miešame stále nad parou kým nevznikne homogénna zmes.
4. Nakoniec vymixujeme ponorným mixérom, nalejeme do 2 hrnčekov a podávame.
Špenát
Jedná sa o dôležitú listovú zeleninu. Kultivovaná bola v jihozápadnej Ázii. Samotný názov je odvodený z perzského Esfenaj (اسفناج). Cez Sýriu a Arábiu sa dostal do severnej Afriky, odkial se dostává do Španielska a potom sa šíři po Európe. Prvé recepty, v ktorých sa používa špenát, sú zachované v kuchárskej knihe z roku 1390.
Napriek všeobecnému názoru, špenát nie je zvlášť bohatý na železo, ale aj tak obsahuje cenné živiny. Podľa niektorých výskumov je to dobrý prostriedok na prevenciu rakoviny. V špenáte sú karotenoidy (i beta-karoténu), a to vo vyskoých koncentráciách. Obsahuje aj lutein, karoténový pigment, ktorý pôsobí antioxidačne.
Špenát má vysokú nutričnú hodnotu, hlavne čerstvý, parený alebo rýchlo uvarený. Je to bohatý zdroj vitamínu A, vitamínu C, vitamínu E, vitamínu K, magnézia a niektorých antioxidantov. Taktiež je zdrojom kyseliny folovej (B9), čo bol prvý vitamín získaný zo špenátu. Pre kyselinu folovú je lepšie špenát dusiť. Niekoľkominútovým varením sa totiž znižuje hodnota kyseliny listovej na polovicu.
200 g zmrazeného špenátu (dávam 2 kocky bonduelle)
olej
kúsok cibule
1,5 dl mlieka
5 g solamylu
soľ
na hrot noža čierne mleté korenie
2 strúčiky cesnaku
1. Na drobno pokrájanú cibulu a cesnak speníme na oleji, pridáme na kousky pokrájený zmrazený špenát a na malom plameni zahrievame, kým sa rozmrazí.
2. Podusíme 10 minút, zalejeme mliekem rozmiešaným so solamylom a za stáleho miešania povaríme dve minúty.
3. Špenát osolíme, okoreníme a rozmixujeme ponorným mixérom.
4. Podávame s varenými zemiakmi.
pondelok 21. apríla 2008
Jablčník z macesovej múky
2 vajcia
1 hrnček oleja (235 ml)
1 hrnček cukru (200 g) (dávam 1:1 hnedý a biely)
1 1/2 hrnčeka matzo múky (200 g)
1/2 hrnčeka zemiakového škrobu (70 g)
1 ČL mletej škorice (2 g)
8 veľých jabĺk, ošúpaných, nastrúhaných
1/2 hrnčeka hnedého cukru (110 g)
1 ČL mletej škorice (2 g)
1/2 ČL mleteého muškátového orecha (2 g)
1. Predhrejte rúru na 175 °C a vymastite plech s rozmermi 23cmx33cm.
2. Vajíčka, olej a cukor vymiešajte elektrickým mixérom. Primiešajte matzo múku, zemiakový škrob a 1 ČL mletej škorice.
3. V ďalšej nádobe zmiešajte jablká, hnedý cukor, 1 ČL mletej škorice a muškátový orech.
4. Polovicu cesta natrite na plech, naneste naň jablkovú hmotu a potom ďalšiu polovicu cesta. Povrch môžete jemne posypať hnedým cukrom.P
5. Pečte 45 minút.
sobota 19. apríla 2008
Pesach Brownies
4 vajcia
1 hrnček oleja
1 3/4 hrnčeka cukru
3/4 hrnčeka kakaa
3/4 hrnčeka zemiakového škrobu
1 ČL sódy bikarbóny
(môžete pridať nasekané orechy alebo mandle)
Všetky ingrediencie zmixujte a pečte pri 175°C približne 45-60 minút podľa hrúbky koláča.
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)
Príspevky
